澳洲来的早午餐

澳洲来的早午餐▲外观走着休闲风的「Jerry’s House」

「早午餐不只是早午餐,而是像餐厅一般的料理手法」,「Jerry’s House」的总舵手Jerry说。顶着澳洲蓝带主厨的头衔,原来在大学就读资工的Jerry,因为外宿,他为室友準备三餐,让同是在外读书的学子也能吃到「家」的味道。

澳洲来的早午餐▲店内大大的咖啡墙,手绘着不同咖啡类别

澳洲来的早午餐▲妆点着不少乾燥花,是「Jerry's House」特色之一

澳洲来的早午餐▲店内两种设计风格,让用餐更自在 

大二就决定念蓝带,毕业后Jerry选择以「实作」为主的澳洲,学会各式料理烹调技术后,又任职于澳洲知名鬆饼餐厅、高级法式早午餐餐厅,以及有名的餐酒馆,将所学与实际结合,创造更多丰富而美味的料理,更受赏识晋升为Chef de partie。

澳洲来的早午餐▲南瓜、马铃薯、麵粉,食材新鲜看得到。还有供人家外带的咖啡渣粉,非常贴心。

澳洲来的早午餐▲店内的乾燥花艺术,成为时下年轻人打卡必拍的画面

澳洲来的早午餐▲运用尤佳利树乾燥后妆点,让Jerry's House更增添澳洲风情

因亲友的期盼而回到台湾的Jerry,便将澳洲版早午餐一併带回来,融合所学料理与健康概念,端出兼具「色香味」俱全的早午餐;店内麵包全部採手工製作、就连酱料也是Jerry自己调製,有趣的是,菜单还是手写,融合着乡村与工业风的调性也是他在雪梨时所看到的。说若这间店之于Jerry,那就像是他人生经历的小小缩影。
 
澳洲来的早午餐▲因为採用当季水果,所以十分够味

澳洲来的早午餐▲从上而下,水果、燕麦和牛奶优格,酸甜适中不仅促进食慾,也带来饱足营养。

翻开菜单除了小点,还有不少精緻料理,Jerry说:「澳式早午餐在当地其实算正餐了。」夏日少了点食慾,或女孩们想要来点健康、热量低,Jerry推荐「综合穀物麦片与新鲜水果优格」,纯牛奶特製的优格,有别于市面上过于甜腻,反而一股清爽的酸,佐上当令新鲜水果,红、黄、绿、蓝、白,不仅视觉丰富,不同甜味与香气的水果,也让每一口吃进不同层次感。
 
澳洲来的早午餐▲班尼迪克蛋,是Jerry’s House人气早午餐
 
澳洲来的早午餐▲一刀画开水波蛋,让蛋汁「淋」上配料,更将蛋香带出层次。
 
早午餐的精髓料理之一便是「班尼迪克蛋」,灵魂人物─荷兰酱,採用浓郁纽西兰奶油加上鸡蛋,每天早上新鲜现打,浓而不腻;一层油菜、一层综合蘑菇,再叠上一层培根,最后放上一颗水波蛋,每一口都是一场精湛的味觉旅行,特别是水波蛋一分为二,香醇的蛋汁慢动作溢流而下,饥饿感更是蠢蠢欲动,忍不住一口吃下。

澳洲来的早午餐▲连异乡人都怀念的家乡味

澳洲来的早午餐▲手工麵包的扎实与底酱的辣,让人吃得十分过瘾

想来点小份量的鹹品,「地中海浓郁茄汁太阳蛋佐手工小圆法」Jerry说,其实这一道菜算是北非料理,地中海周边也普遍能见,用不同香料、红甜椒製成底酱,麵包也是手工自製,不同于市面,口感较扎实带有香气,除了单吃麵包,这道菜也能用麵包沾取品尝,酱汁微辣的滋味与蛋香,曾让到访的伊拉克人说:「这就像家乡的味道。」

澳洲来的早午餐▲兼顾新鲜、营养的「烟燻鲑鱼佐藜麦蛋沙拉」
 
主打手作麵包的「Jerry’s House」,「烟燻鲑鱼佐藜麦蛋沙拉」可说是绝佳之选,有别于水波蛋,改用欧姆蛋,滑嫩的口感佐以烟燻鲑鱼、再加入藜麦,Jerry说:「藜麦在澳洲是常见的健康食物,为了让台湾人也能享受,便搭配鲑鱼品尝。」将紫洋葱冰镇、以清爽取代呛辣,再淋上加入芥末子的自製美乃滋,点缀几丛芝麻叶,细腻的料理手法,光是端上桌,红色、绿色、紫色冲击着视觉,也让嘴上吃的不只是佳餚,更是「有温度」的飨宴。

澳洲来的早午餐▲皮酥肉软的「脆皮猪五花」越吃越涮嘴

进入中午时分,菜色也更多样化,像是人气排行榜的「极品脆皮猪五花」,必须先将肉品腌製后烘烤三小时,如饼乾的猪皮咬下去「喀滋」声响,连旁边的朋友都能听见。解腻的沙拉也不马虎,严选花莲在地黑米混台梗9号米,并佐红藜沙拉,不仅在台湾少见的极品组合,更是营养满分。
 
澳洲来的早午餐▲三重奏、三层次,是美食家必点的甜品

饭后来份甜点,这「清爽乳酪三重奏」可是到访食客美食清单上的一环,三种不同起司,加入自製燕麦饼乾、椰子冰淇淋以及焦糖坚果,每一层都有独特香气却又各自融合,一层层往下品尝,或像掘土般一气呵成到底,都十分美味。
 
澳洲来的早午餐▲浓郁的巧克力,爱吃点心的人可别错过

嗜甜的蚂蚁人,则可以选「经典熔岩巧克力」,这道甜点採用比利时70%生巧克力,外观有点像布朗尼,但切开、放入口中,是种浓郁化不开的感觉,若说吃甜食会让人心情愉悦,那便是那种感觉。
 
澳洲来的早午餐▲看起来甜如蜜的鬆饼,其实麵粉香气足够,也不过分甜腻

澳洲来的早午餐▲宛如蛋糕厚实的鬆饼,蓬鬆带有香气的口感,配上酸甜水果或冰淇淋,是女孩的最爱。

想来份下午茶,则「杰瑞的经典帕菲起司鬆饼佐香蕉蜂蜜奶油」倒是不错的选项,Jerry笑说,原来是想作起司蛋糕,后来因任职于澳洲知名鬆饼餐厅,习得日式鬆饼的基础,回来台湾后加以改良、以独家的配方製造出专属于「Jerry's House」的鬆饼,才会有这幺「蓬鬆」如蛋糕的鬆饼诞生,一旁摆放的日本NIPPN低筋麵粉,就是鬆饼的原料。有别于一般巧克力香蕉的香蕉,这里採用较熟的香蕉,Jerry说「这样香味才会浓郁」,搭配鬆饼、冰淇淋品尝不过分腻口的甜,宛如舌尖上一场精湛的圆舞曲。
 
澳洲来的早午餐▲各式T2茶,在「Jerry’s House」也能喝到

既然主打「澳式早午餐」,「Jerry’s House」除了不少澳洲元素在餐点中,饮料也下足功夫,在这里能喝到来自澳洲的T2茶,排排站的茶罐子就像彩虹一样,Jerry说,因为台湾数量太少,只好自己进口。为的就是要将澳洲最好的都带进台湾。

澳洲来的早午餐▲双层口感的奶盖红茶

Jerry:「用好一点的食材,让顾客喝到好一点的饮料。」香气十足的红茶,烘托着浓密奶泡,特选德国鲜奶油製成的奶盖,多了起司味与奶香味,与红茶一口饮入时,两种截然不同的味道滑过味蕾,先是微鹹、再来是茶味,最后从喉头窜出来的回甘,让人难以忘怀。
 
宽敞的店内,是Jerry的人生经历,让来这边的美食旅人可以感受盘中功夫,Jerry说「健康、手做」是他们的宗旨,明亮的开放式厨房,就是要让食材「看得到」,「Jerry’s House」分享着舌尖上的极致飨宴,来结交爱美食的好朋友。
 
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